【SINGLE】　COLOMBIA ROCKET FLOWER Anaerobic Washed　コロンビアロケットフラワー アナエロビック ウォッシュド

《味わい》 華やかな香りと甘い余韻が広がる一杯 アナエロビック という発酵を取り入れた精製方法で仕上げたコーヒーです。 明るい果実味と、お花を思わせる華やかな香りが特徴です。

《ストーリー》 エル・パセオ農園は20年以上家族経営で、生産者であるヒューバー一家が所有する3つの農園のうちの1つです。標高1750メートルから 1950メートルの美しい農園で、ブエサコ渓谷を見下るす面に位置し、在来種の木々が茂り、日陰を作っています。 こちらのコーヒーは、36時間のチェリー発酵の後、さらにステンレススチールタンクで嫌気性発酵にかけられます。そこから、特定の花の香りを促進するために酵素が加えられてタンクで6日間コーヒーが発酵。この手が込んだプロセスによって複雑な風味が生まれます。